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7) Utilice el embudo del molino para embutir los chorizos en la tripa natural. Al embutir no permita que el producto quede muy lleno porque sino al polucionar los chorizos estos se pueden reventar.
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La mejor manera de secar chorizo ahumado

Para hacer chorizos totalmente curados, reduce la temperatura a aproximadamente 50ºF (10ºC) y la humedad a un rango de 60% a 70%. Cura los chorizos a la temperatura reducida durante otros 15 días, hasta que estén completamente correosos y secos.
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Cato - Maquinaria para embutidos

Tecnologías de la higiene Maquinaria para productos cocidos y marinados Líneas para despiece. Técnicas de almacenaje y manutención Maquinaria para embutidos Maquinaria para jamón curado Proyectos e instalaciones para la indústria cárnica
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Como elaborar chorizo y longaniza en los hogares de la .

El chorizo puede embutirse en la tripa más gorda (chorizo cular) o en tripa más fina, unas veces se embute recto (chorizo de vela) y otras veces se embute con forma de herradura (chorizo sarta) siendo este último el más utilizado en Aragón para su curación.
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